TOBIUMEに訪問してきました。前回の記事はこちらをどうぞ。
去年の11月以来ご無沙汰だったのですが、久々でテンション上がってます(笑)
シェフは政府のお仕事でアフリカ帰りなこともあり、お土産話もとっても期待しつつ、いざお料理へ。
長月のお料理。13000円のコースです。飲み物はいつものように、ペアリングコースをオーダー。日本酒とワインにしてもらいました♪
始まり 大地の茶 野菜エネルギーを取り込む
真っ白な、日本酒を吞む盃に、飴色がかったスープが注がれています。お茶だそうですが、匂いは香ばしく牛蒡のような土の香りがします。甘みがあり、玉葱の味もしますね~。どうでしょう、シェフ(笑)
先付 月と兎
すごくないですか。これ。めっちゃ可愛いんですけども(*´艸`)
升の中にはお米が。土台は月を見立てた薄皮のパンケーキ、その上の兎さんは中に肉餡が入っていて、周囲にはお米を揚げたもの。これ、巻いてまるごと食べられるんです。演出が素晴らしくって、食べるのが勿体なかった~。甘みがあるかとおもいきや、全然ないのも違和感(笑) お酒に合う一品です。
Marie Weiss Brut
お酒はいつものように、ワインと日本酒のペアリングコースにしていただきました。まずは泡で乾杯とMarie Weiss Brut。キリッとシャープなお味で美味しいです。
たっぷり吞むので、和らぎ水は必要ですね。ペアリングコースにはこのようにお水もついてきます。ガス有りと無しと選べます。
手を拭いてくださいと、水で膨らむおしぼりが登場。
モコモコと膨らみます(笑)
秋茄子で2種 『とろける田楽』
これがすごかった。上はフォアグラで、下が茄子のムース。それがとっても冷たく冷やされていて。
口の中が濃厚で、とろけた~。これ1品で1杯呑めるほど美味しいわ。
秋茄子で2種 『秋刀魚握り』
この秋刀魚のすごさ。旨味たっぷり。どこも美味しい。う~ん、やっぱりTOBIUME最高だわ。
新政 2015 NEXT FIVE 純米大吟醸
このお酒がびっくりするほど美味しかった。今でも見たらヨダレが出そうだもん(^◇^;)
柔らかくてこんなに旨味のある日本酒ってすごい。感動もののお酒でした。
酒米は美山錦だそうです。新政はすごい蔵ですね。中々簡単に購入できないのがツライところです。
前菜 秋野菜 様々な味を噛み締めて
色々な野菜が素揚げされてたり、食感も色々でこれもすっごく美味しかった。
小布施ワイナリー 2014 シャルドネ オーディネール
長野では1部で有名な小布施ワイナリー。実際行きましたけども、本当に普通の住宅地にわかんないようにあるんですよね。しかも通販とかしてないから、ここに行かないと購入できないし。それがここに。どうして? 行ったんですか? 話は盛り上がり(^^)
椀 天龍鮎 塩焼き?? 塩焼き??? いやいや、この椀は、スープというより濃厚ななにか。鮎なんですよ。鮎の旨味たっぷりです。表現しにくいです(^^;
長野ワインと素材を合わせてくるとは。行ったばかりだから、余計にになんだか縁を感じちゃいます。
鮮 海からの恵み、日本の文化
きました。私の大好きな皿が(笑)
ここのお造り、ものすごく美味しいんですよ~~~。
而今・十四代
そして合わせるは而今と十四代。この日は十四代が最高に美味しかった。
蒸 85℃6時間鐘崎産 正好さんの採ったあわび
これもすごかった。柔らかさと適度な歯ごたえ。そして旨味の爆発。出汁もすっごく美味しい。
花陽浴 八反錦 瓶囲い無濾過生原酒
合わせるお酒は花陽浴。このお酒の華やかさといったら。なんて美味しいんだと感動したな~。私の中で、今回吞んだ日本酒ランキングは、1位花陽浴 2位十四代 3位新政でした。この3つは美味しさのレベルが別格なんですよ。いやいや、而今も忘れちゃいけなかったな(^^; ほんとすごいお店ですわ~。
魚 津島産 穴子 天麩羅にて
ふわふわしたのがのってる~。
穴子がふわっふわで。美味しかったな~。
純米酒 高千代 美山錦
穴子に合わせるのは辛口の純米酒。他のお酒がすごすぎたせいか、差が感じられた1杯でした。
水菓子 腹黒シェフの甘い誘惑
すごいネーミングだわ(笑) 炭の黒さと腹黒。。。(^^;
SCHATZKAMMER
ドイツのデザートワインです。よく冷やされていて、甘くて香りは爽やか♪
和菓子 月より団子
最後はお団子で。
チョコレートミントトッフルをのみながら。ゆっくりとさせていただきました。
あ~、今思い出しても最高に楽しい幸せな時間でした。
美味しいお料理とお酒。そして楽しい会話。
大満足なディナーでありました。
シェフにアフリカ滞在時の写真を見せてもらえたのも楽しかったです♪
また訪問したいと思います(^^)
◇施設データ
住所:福岡県北九州市八幡西区千代ケ崎3丁目14-11
TEL:050-1187-1369
駐車場:有
営業時間:昼:12:00~15:30(Lo13:00)水~日 、 夜:18:00~23:00(Lo21:00)火~日
定休日:月曜日(月曜日が祝日の場合は翌日火曜日に変更)